{"id":382,"date":"2018-01-28T11:23:49","date_gmt":"2018-01-28T10:23:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.labracioleria.it\/?page_id=382"},"modified":"2018-12-09T11:49:00","modified_gmt":"2018-12-09T10:49:00","slug":"la-storia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.labracioleria.it\/it\/la-storia\/","title":{"rendered":"LA STORIA"},"content":{"rendered":"
\n
\u201cPer favore, non chiamatele involtini!
\nCi sono secoli di storia dietro quelle che alcuni osano chiamare “fettine di carne arrotolate”.
\nPartiamo dunque dal nome: si chiamano “braciole” per il modo in cui venivano cotte,
\nalla brace, appunto, che doveva colorirle e renderle croccanti senza far asciugare la carne.
\nNell’antichit\u00e0 si mangiavano attorno ad un fuoco, in epoca barocca,
\naccompagnate da fiumi di vino rosso e da racconti leggendari.
\nGi\u00e0 a quei tempi, pensate, erano uno dei piatti preferiti dai siciliani e furono gli spagnoli
\na farle conoscere agli abitanti della Trinacria nel XVI secolo; leggende raccontano che proprio
\nla Regina Giovanna di Spagna – detta “la folle” – ne fosse ghiottissima,
\ntanto da avere assunto a corte una decina di cuochi arruolati esclusivamente
\nper la preparazione delle “braciole della Regina”.
\nFu proprio uno di questi cuochi – amante della Regina Giovanna – a portare la ricetta dell’involtino
\nsull’isola dovendo fuggire in fretta dalla furia di Carlo D’Asburgo
\n(nipote di Giovanna e legittimo erede al trono di Spagna) sconvolto dalla notizia della relazione segreta
\ndella madre con un semplice cuoco.
\nFu cos\u00ec che il popolo messinese ebbe la possibilit\u00e0 di assaggiarle e ne rimase estasiato,
\ndecidendo di adottarle e poi di “personalizzarle” per renderle uniche,
\nattraverso un condimento speciale che ancora oggi \u00e8 rimasto lo stesso di cinque secoli fa.
\nOggi quelle “fettine di carne” arrotolate come un involtino sono diventate
\nun prodotto tipico della cucina dell’isola – dunque famose in tutta la Sicilia – ma solo quelle “messinesi”
\nhanno mantenuto nel tempo l’antica ricetta mantenendo immutato il loro sapore leggendario che,
\ndal 9 Novembre 2013 potrete gustare nel primo punto vendita di Milano\u201d<\/div>\n<\/div>\n

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